Formulazioni Gluten Free Fanno parte di questa categoria di materia prima, tutte quelle farine usate a livello industriale per produrre prodotti alimentari “simili” a quelli originali ma senza glutine. Tra queste farine troviamo: -Frumento Modificato -Riso...
Perché Alimenti senza glutine, principali prodotti e svantaggi La diagnosi clinica e conferma di celiachia ovviamente va a influenzare direttamente la dieta futura del soggetto. Si stima che la celiachia colpisca meno del 1% della popolazione ma nonostante questo vi...
Cenni generali sulla patologia celiaca La celiachia si presenta come una patologia che scatena il sistema immunitario a seguito dell’ingestione del glutine. Nelle persone predisposte alla patologia, l’ingestione di glutine provoca grosse risposte infiammatorie a...
Alimenti “Free From”: Definizioni e tipologie di alimenti “Free From” In questo articolo introduttivo, andremo a vedere cosa si intente con mercato del “free from”. Con “free from” si intende quella tipologia di prodotti solitamente di origine...
SuperFoods e Nutraceutici I “superfoods” vanno sempre inseriti in un contesto alimentare equilibrato? sono davvero così “super” come vengono definiti? Ed i nutraceutici? Superfoods o Nutraceutici ? Nell’eterna lotta del “questo va bene e questo fa male” sono...
Erbe aromatiche e spezie Profumate,colorate e saporite, capaci di raggiungere o esaltare determinati sapori degli alimenti. Consigliate nella maggior parte di primi e secondi donano sfumature e note particolari anche ai dolci. Parliamo del mondo delle spezie ed erbe...
