Uno studio recente (https://doi.org/10.1093/jn/nxac174), ha analizzato come (e se) l’uovo crudo aiuti nel recupero post allenamento rispetto all’uovo cotto. Le proteine dell’uovo possono essere utilizzate come una valida fonte proteica per aiutare la sintesi proteica post esercizio. Nello studio citato ad apertura articolo, si è andato ad analizzare come (e se) le proteine delle uova […]
https://davideferraro.com/wp-content/uploads/2020/06/photo-1587334108051-1639d15a30e1.jpg800800Davide Ferrarohttps://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-Rosso-e-Nero-Rotondo-Ristorante-Giapponese-Logo-300x300.pngDavide Ferraro2022-12-23 19:22:072022-12-23 19:25:25Meglio l’uovo crudo o cotto per il recupero post esercizio fisico?
Spesso visti come alimenti ” da evitare o ridurre”, gli alimenti processati ed ultraprocessati vengono spesso messi sotto gli stessi riflettori. Ma cosa sono di preciso? Che ruolo possono avere nella nostra salute?
Due tuberi che nella “guerra” imposta dal mercato dell’alimento “più salutare” sono posti spesso in prima linea sulla scelta da parte del consumatore. Ma quale delle due patate sarebbe meglio consumare?
https://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/06/seed-gd080248f3_1280.jpg9601280Davide Ferrarohttps://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-Rosso-e-Nero-Rotondo-Ristorante-Giapponese-Logo-300x300.pngDavide Ferraro2022-06-18 19:25:172022-06-18 19:25:20Pistacchio: tra snack e alimento funzionale
Restando nell’ambito della pasta, una sfida interessante è sicuramente andare a sostituire il ruolo che il glutine ha (maglia proteica trattenente l’amido) con formulazioni ad hoc che permettano un ruolo simile.Oltre che l’utilizzo di miscele speciali è interessante l’uso di processi alternativi di pastificazione per indurre nuovi riarrangiamenti delle macromolecole dell’amido
Ormai diventati famosi (soprattutto nell’ambiente fitness) nel “meraviglioso” mondo dell’integrazione, oggi li troviamo in vendita in tutte le salse, dalle classiche compresse, ai gel arricchiti a miscele ad hoc. Ma come mai si è mosso tutto questo bussiness riguardo agli aminoacidi? Cosa sono gli BCAA?
https://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/06/Immagine-2022-06-12-174848.png197258Davide Ferrarohttps://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-Rosso-e-Nero-Rotondo-Ristorante-Giapponese-Logo-300x300.pngDavide Ferraro2022-06-14 18:32:002022-11-07 21:09:12Aminoacidi BCAA: Cosa sono, benefici ma … ne vale la pena integrare?
Fanno parte di questa categoria di materia prima, tutte quelle farine usate a livello industriale per produrre prodotti alimentari “simili” a quelli originali ma senza glutine. Vediamo nel dettaglio tipologie ed utilizzi a livello industriale.
La diagnosi clinica e conferma di celiachia ovviamente va a influenzare direttamente la dieta futura del soggetto. Si stima che la celiachia colpisca meno del 1% della popolazione ma nonostante questo vi è un trend continuo del consumo di prodotti gluten free.
https://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/03/bread-g286a04875_1920.jpg6731920Davide Ferrarohttps://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-Rosso-e-Nero-Rotondo-Ristorante-Giapponese-Logo-300x300.pngDavide Ferraro2022-03-22 15:31:002022-06-14 19:05:19Alimenti “Free From”- Gluten Free: Perché Alimenti senza glutine, principali prodotti e svantaggi
La celiachia si presenta come una patologia che scatena il sistema immunitario a seguito dell’ingestione del glutine. Glutine che grazie alle sue proprietà conferisce numerose caratteristiche a molti prodotti alimentari.
https://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/03/gluten-free-scaled.jpg17062560Davide Ferrarohttps://davideferraro.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-Rosso-e-Nero-Rotondo-Ristorante-Giapponese-Logo-300x300.pngDavide Ferraro2022-03-17 20:04:122022-06-14 19:13:18Alimenti “Free From”- Gluten Free: Cenni di fisiopatologia della celiachia e proprietà del glutine
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Aminoacidi BCAA: Cosa sono, benefici ma … ne vale la pena integrare?
in Alimenti/da Davide FerraroOrmai diventati famosi (soprattutto nell’ambiente fitness) nel “meraviglioso” mondo dell’integrazione, oggi li troviamo in vendita in tutte le salse, dalle classiche compresse, ai gel arricchiti a miscele ad hoc. Ma come mai si è mosso tutto questo bussiness riguardo agli aminoacidi? Cosa sono gli BCAA?
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Alimenti “Free From”- Gluten Free: Perché Alimenti senza glutine, principali prodotti e svantaggi
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Alimenti “Free From”- Gluten Free: Cenni di fisiopatologia della celiachia e proprietà del glutine
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