Pistacchio: tra snack e alimento funzionale

Amato sia crudo che in alimenti elaborati, il pistacchio viene consumato da molte categorie di consumatori. Ma quali proprietà nasconde questo frutto?

Energia e macronutrienti concentrati in un pistacchio…

Usato per praticità e per relativo valore energetico (e non solo…) da molti sportivi, il pistacchio si inserisce in differenti contesti grazie alla sua densità energetica (30g di pistacchio sono circa 180kcal). Grazie a questa sua densità energetica, si riesce ad inserirlo facilmente per colmare in modo “sano” eventuali gap energetici dell’atleta o del soggetto che necessita di ulteriori kcal nella sua alimentazione.

Questa densità energetica è data dalla presenza di buone quantità di grassi (principalmente mono e polinsaturi), quindi grassi “buoni”.

Sul versante proteico, il pistacchio ci offre proteine con uno spettro aminoacidico completo, strizzando quindi un occhio di riguardo ai soggetti vegani (atleti e non) che come ben sappiamo devono andare a colmare alcuni gaps di aminoacidi essenziali.

Ricco anche di arginina, grazie alla quale presenta una buona utilità nella salute dell’estaticità delle arterie.

…ma anche ricco di micronutrienti!

Il pistacchio ha una buona quantità di fibre cosa che permette la modulazione della digestione dei carboidrati (che normalmente sono la principale energetica dell’atleta) in base alle varie fasi e contesti di gara.

Contiene steroli vegetali, sopratutto beta-sitosterolo che viene coinvolto nell’organismo per migliorare l’efficienza del sistema immunitario.

Ricco anche di antiossidanti (beta-carotene,tocoferolo,luteina,resveratrolo) che lavorando in sinergia ai grassi insaturi hanno un effetto positivo sulla salute cardiovascolare e del sistema circolatorio. Questo effetto è rafforzato dalla presenza di magnesio, potassio ed arginina.

Per quanto riguarda le vitamine,nel pistacchio dominano quelle del gruppo B, che ricordo sono fondamnetali nel metabolismo energetico (fattore che strizza l’occhio al soggetto sportivo o affaticato in generale). Spicca come concentrazioni la B1 che in un contesto normoglucidico aiuta la conversione dei carboidrati in energia.

Selenio,potassio e magnesio chiudono il cerchio dei micronutrienti presenti nel pistacchio. Potassio e magnesio lavorano bene in sinergia aiutanto le contrazioni muscolari e l’apparato cardiocircolatorio. Il selenio, invece, agendo da antiossidante va a tamponare eventuali iperproduzioni di specie reattive dell’ossigeno formatesi durante l’esercizio fisico.

In una dieta sana e variegata sicuramente non può mancare, se piace, questa piccola coccola della natura.

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