Argomento molto ricercato, ma queste patate vanno pesate crude o cotte? Scopriamo la risposta e sopratutto perchè!

La patata va pesata…

Cruda! Quindi andremo a pelarle, se la nostra ricetta comprende patate pelate oppure con la buccia se invece è compresa la patata integrale.

Dopo averle lavate accuratamente, andremo a pesarle così come sono e senza alcuna cottura.

Perche vanno pesate crude?

Come già scritto in questo articolo (Come pesare un alimento: consigli pratici e buone norme di pesata ), molti elementi vanno pesati:

-Crudi

-Secchi (come nel caso dei legumi)

Questo perchè durante il processo di cottura tendono o a perdere peso (come nel caso della carne che perde acqua) oppure, come nel caso delle patate a prendere peso (acqua di cottura nel caso della patata bollita).

Questo spiega anche l’enorme potere saziante della patata bollita, dovuta alla quantità di acqua che andremo a mangiare oltre alla patata (ed al suo amido gelatinizzato) in sè.

La sua capacità di trattenere acqua, è un altro dei motivi per cui viene spesso consigliata in piani dietetici dimagranti (elevato potere saziante).

Quindi, se dovrete pesare X grammi di patate ricordate di pesarle a crudo!